Vento del moro

I pasticci di Leonardo – Οι τεμαχισμοί (κατακερματισμοί) του Leonardo.

Ένα συστατικό σε σκόνη για παγωτό με γεύση μαύρου σταφυλιού. Είναι αφιερωμένο στον Δούκα του Μιλάνου Ludovico Sforza γνωστό ως Il Moro, ο οποίος καθαγίασε την φήμη και την ιδιοφυία του Leonardo, αναθέτοντας του αναρίθμητα έργα, κυρίως στην μηχανική. Παγωτό που εμπερικλείει τα μαύρα σταφύλια με έναν αναγεννησιακό άνεμο.

Συστατικά

Σιρόπι γλυκόζης, ζάχαρη, ινουλίνη, δεξτρόζη, χυμός σταφυλιού 1,4%,  χυμός βατόμουρου 1,2%, φράουλα 0,5%, χυμός λεμόνι, σταθεροποιητές κόμμι γκουάρ ξανθάνης, καρυκεύματα, οξινιστής κιτρικού οξέος, χρωστική ανθοκυανίνη.

Χρήση

1,250 kg υλικό , 2,5 kg νερό. Χτυπάμε τα συστατικά και τοποθετούμε στην παγωτομηχανή.