Nocino

Το Nocino di Modena της Toschi είναι ένα απο τα πιό ιστορικά προϊόντα της εταιρίας.

Το Nocino di Modena της Toschi ακολουθεί όλους τους κανόνες παραγωγής με την ετικέτα ” Παράδοση και Γεύσεις της Modena”, την φίρμα ομπρέλα σχεδιασμένη απο τον εμπορικό όμιλο της Modena για να ξεχωρίσει προϊόντα φαγητού φτιαγμένα με την τοπική παράδοση. Η Toschi προσφέρει 3 εκδόσεις: Classico και Riserva ηλικίας άνω των 5 ετών.

Η παραδοσιακή συνταγή του “Nocino di Modena” επιτάσσει οι καρποί φρέσκων καρυδιών να θεριστούν την νύχτα Αγίου Ιωάννη στις 24 Ιουνίου. Η Toschi παράγει το λικέρ Nocino απο το 1945 σύμφωνα με τις προϋποθέσεις των συλλογικών όρων “Tradizioni e Sapori di Modena” (Traditions and Flavors of Modena).

Φτιαγμένο σύμφωνα με την αρχαία συνταγή στην κατοχή της οικογένειας Toschi, το Nocino είναι ένα απο τα προϊόντα κατατεθέν της εταιρίας.

Η λαϊκή παράδοση λέει οτι την νύχτα του Αγίου Ιωάννη που συμπίπτει με το θερινό ηλιοστάσιο, οι γυναίκες εξαφανίζονταν στο σκοτάδι της υπαίθρου και συγκεντρώνονταν κάτω απο την καρυδιά.

Η πιο έμπειρη γυναίκα, ξυπόλυτη, σκαρφάλωνε σε μία σκάλα και διάλεγε τα άθικτα καρύδια και τα ακουμπούσε απαλά διατηρώντας την πάχνη της νύχτας σε ένα  καλάθι. Εντωμεταξύ φωτιές ανάβονταν περιμετρικά και τα καρύδια έμπαιναν σε υφασμάτινες τσάντες για να κρατήσουν την δροσιά της νύχτας που θεωρείτο πανάκεια ενάντια στο κακό. Τα κελύφη τότε κόβονταν σε τέσσερα μέρη και τοποθετούνταν με ζάχαρη αλκοόλ και μπαχαρικά σε γυάλινα βάζα και εκτίθεντο στον ήλιο για 40 ως 60 ημέρες.

Το Nocino di Modena της Toschi είναι ένα μείγμα που ωριμάζει σε βαρέλια βελανιδιάς για πάνω απο 2 χρονια για το Classico και 5 χρόνια για το Riserva.

Με το ξεχωριστό του άρωμα αλλά και την ξεκάθαρη έντονη γεύση, σερβίρεται σκέτο και σε θερμοκρασία δωματίου στο τέλους του γεύματος.

Η διάδοση του προϊόντος και ο δεσμός του με την τοπική κοινωνία και τις παραδόσεις, έφερε το  Nocino Toschi σε νέες μοντέρνες επιλογές σερβιρίσματος: Με πάγο το καλοκαίρι, η ζεστό σαν πάντς το χειμώνα. Και για επιδόρπιο συστήνουμε σερβίρισμα του Nocino σε παγωτό κρέμα και gelato.