Macaroon πάστες, έτοιμες για φούρνο

Οι πάστες Macaroon φτιάχνονται απο την ανάμιξη 1kg ωμής πάστας (marzipan ή persipan) με 1 kg χοντρής ζάχαρης και κατά προσέγγιση 360gr ασπράδι αυγού. Το άμυλο και το αλεύρι δεν επιτρέπονται στην Γερμανία. Τα macaroons ψήνονται σε μεταλλικά ταψιά περίπου στους 180 – 200° C ή 350 – 390° F.

Αποθήκευση

ψύξη στους 18 C μέγιστη, σκοτεινή, ξηρή σχετικά υγρασία αέρα. Μέγιστη 60%