Neve di latte

I pasticci di Leonardo – Οι τεμαχισμοί (κατακερματισμοί) του Leonardo.

Ένα συστατικό σε σκόνη για παγωτό με γεύση melissa. Ήταν το πρώτο εγχείρημα του Leonardo για παγωτό κατά την διάρκεια της παραμονής του στην Βενετία. Χαρακτηρίζεται απο την απαλή γεύση γάλακτος και melissa.

Συστατικά

Σιρόπι γλυκόζης, νερό, αποβουτυρωμένο γάλα 28%, ζάχαρη, δεξτρόζη, ινουλίνη, διγλυκερίδια λιπαρών οξέων,  εκχύλισμα Melissa 0,3%, φυσική άρωμα Melissa, σταθεροποιητές κόμμι γκουάρ ξανθάνης, εκχύλισμα βανίλιας.

Χρήση

1,2 kg υλικού, 1,860 kg καυτό νερό και 0,940kg φρέσκια κρέμα 35% λιπαρά. Ανακατέψτε το μίγμα και τοποθετήστε στην παγωτομηχανή.