BOLIVIA 38% – 48H

Το μοναδικό και σπάνιο άγριο κακάο, Criollo Amazonico, παράγεται στις πεδιάδες της Βολιβίας στην επαρχία Beni. Οι συλλέκτες του, κυρίως Ινδιάνοι Chimane, το αναζητούν στα διάσπαρτα νησιά του κακάο όπου μαζεύουν τα ώριμα φρούτα απο τα δέντρα. Έπειτα φέρνουν τους καρπούς σε προσχεδιασμένα σημεία συλλογής χρησιμοποιώντας άλογα ή μονόξυλα κανό. Εκεί οι καρποί αποξηραίνονται στον ήλιο. Τα δέντρα δεν καλλιεργούνται, αφήνονται στα χέρια της φύσης και δεν κόβονται ούτε λιπαίνονται. Οι άμεσοι συνεργάτες στην Βολιβία είναι υπεύθυνοι για τον ποιοτικό έλεγχο, το εμπόριο και τις μεταφορές αυτού του κακάο εκ μέρους της Felchlin Switzerland.

Κύρια σοδειά: Δεκέμβριος – Απρίλιος

Η εμπειρία αυτού του κακάο ξεκινά με ελαφριά αίσθηση. Η ακόλουθη γεύση καραμέλας γάλακτος οφείλεται στην αμυγδαλόπαστα. Απελευθερώνει άρωμα μελιού ελάτου και καταλήγει σε σε μια παρατεταμένη νότα βανίλιας.